化 学 名： | 磷酸三钠 | ||
英文名称： | Trisodium Phosphate | ||
分 子 式： | Na3PO4，Na3PO4·H2O ，Na3PO4·12H2O | ||
分 子 量： | 无水物163.94；一水合物 181.96, 十二水物：380.18 | ||
CAS NO： | 无水物：7601-54-9；十二水物：10101-89-0 | ||
性 能： | 粉末或结晶性颗粒或晶体。溶于水，不溶于不机溶剂；十二水物在212℃以上时失去十二个结晶水而成无水物(Na3PO4)。水溶液呈碱性，对皮肤有一定的侵蚀作用。 | ||
用 途： | 缓冲剂，乳化剂，抗结剂，抗氧化增效剂，金属螯合剂。 | ||
包 装： | 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。 | ||
贮存与运输： | 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。 | ||
质量指标 | 国家指定标准 | ||
Na3PO4(以灼烧干基计)w/% ≥ Na3PO4·H2O,w/% ≥ Na3PO4·12H2O, w/% ≥ | 98.0 | ||
重金属(以Pb计),mg/kg ≤ | 10 | ||
铅(Pb),mg/kg ≤ | 4 | ||
氟化物(以F计),mg/kg ≤ | 50 | ||
水不溶物,w/% ≤ | 0.2 | ||
pH(10g/L 溶液) | 11.5~12.5 | ||
砷(As), mg/kg ≤ | 3 | ||
灼烧减量, w/% | (Na3PO4) ≤ | 2.0 | |
(Na3PO4·H2O) | 8-11 | ||
(Na3PO4·12H2O) | 45~57 | ||
磷酸三钠（Trisodium phosphate）是一种无机化合物，化学式为Na3PO4，广泛应用于食品加工中，主要用作水分保持剂、稳定剂、酸度调节剂等，能改进食品的组织结构和口感，提高食品的营养。
制备方法
1、喷雾干燥法将十二水磷酸三钠结晶加入溶解槽中加l0%～15%的水，加热至85～95°C，搅拌溶解后，进行溶液净化，把精制溶液用泵送至计量槽，经喷雾器雾化，雾化器选用二流式气流喷头，在雾化蒸汽导角与水平呈30°，雾化蒸汽压力0.15～0.3 Mpa，进口温度650～750°C，出口温度140～170°C下进行喷雾干燥，制得无水磷酸三钠成品。 [1]
热磷酸法：由热磷酸与烧碱中和反应，中和液经冷却结晶、离心分离、干燥即得产品。
化学反应方程式：H3PO4+3NaOH→Na3PO4+3H2O
萃取磷酸法：在90~100°C下，用工业纯碱中和萃取磷酸至50%～70%的酸转化为磷酸一钠时析出氟硅酸钠，过滤，滤液继续用纯碱中和至微碱性（pH值8.4～8.6）；然后用氢氧化钠溶液中和生成磷酸三钠，趁热过滤，清液浓缩至相对密度1.24～1.26（28~30°Bé），再冷却至25～70°C结晶；离心分离、干燥得产品，母液可再回用。 [2]
Na2CO3+H3PO4→Na2HPO4+H2O+CO2↑ [2]
Na2HPO4+NaOH→Na3PO4+H2O [2]
2、中和法将食品级磷酸用无离子水稀释至一定浓度后加入带搅拌的反应器中，在搅拌下缓慢加入食品级烧碱溶液进行中和反应，调节Na/P)比为3.24～3.26，然后加入脱 剂、除重金属剂、除砷剂进行溶液净化，再过滤除去杂质，滤液经冷却结晶、离心分离、干燥，制得食用十二水磷酸三钠成品。
萃取磷酸法将磷矿粉与硫酸反应得到萃取磷酸加入适量。
